バナナは皮をむいて1cm幅に切り、レモン汁を振り掛ける。パイナップルは食べやすい大きさに切る。バットにクッキングシートを敷き、重ならないようにバナナとパイナップル並べて冷凍庫に入れておく。
器にバニラアイスを盛り分け、バナナ、パイナップルを添え、コーヒーリキュールを掛ける。ウエハース、あればミントの葉を添える。