カレーのスパイシーさがナスとよく合います。
ナスはヘタを切り落としひとくち大に切る。
玉ネギは4~6つのくし切りにし、さらに横半分に切る。
中華鍋にサラダ油を入れて強火にかけ、玉ネギを炒める。玉ネギが少し透き通ってきたらナスを加え、炒め合わせる。
白ワインを加え、水分がなくなったらカレー粉を振り入れ、ウスターソースを加える。全体にからまったら塩コショウで味を調え、器に盛り分けてパセリを添える。
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