アサリは殻と殻をこすりあわせるように水洗いして、ザルに上げておく。
鍋にだし汁、アサリを入れて中火にかける。アサリの殻が開いてくればアクを取る。
塩少々で味を調えて豆乳を加える。煮立つ直前に火を止め、刻みネギを加え、器によそう。