ちくわを一本丸ごと入れた、どこか懐かしい味のするおかずパン。七味唐辛子がピリッと効いてアクセントに。
<具材>
水を人肌程度に温める。
<具材>のちくわ以外の材料を混ぜ合わせておく。
オーブンを210℃に予熱しておく。
ボウルに強力粉、スキムミルクを入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。溶き卵1/2個分、塩をはしにおき、温めた水をかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。ひとまとまりになったら、無塩バターを加える。
生地を台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(25~35分)。
<具材>のちくわに縦に切り込みを入れ、混ぜ合わせておいた他の材料を詰める。
指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。
ガス抜きをし、6等分して丸めなおし、ベンチタイム10分。
成形する。とじ目を上にしてガス抜きをし、ドック型を作る。さらにちくわの3倍の長さになる様に生地を伸ばし、(3)に巻きつける。
天板に並べて温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(25~35分)。
溶き卵適量をぬり、マヨネーズ適量をかけて、210℃に予熱しておいたオーブンで8~13分焼く。仕上げに七味唐辛子、青のりをかける。
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンの機種により、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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