1
＜アボカドソース＞のアボカドは皮を取ってボウルに入れ、フォークでなめらかにつぶして残りの＜アボカドソース＞の材料と混ぜ合わせる。
2
エビは殻をむき、背に切り込みを入れて開く。背ワタを取って＜下味＞の材料をからめる。
3
ボウルに(2)と＜衣＞の卵白を入れ、手で泡立つ位にしっかりと混ぜる。白っぽくなりエビにからんだら、片栗粉を加えて混ぜる。
4
フライパンにサラダ油を熱し、(3)を下味ごと入れ、1尾1尾を離して焼く。エビにしっかりと火が通ったら、油をきって(1)に加え、サッと混ぜる。プチトマト、レモンと共に弁当箱に詰める。

このレシピのポイント・コツ

・おかずの汁気はよくきってお弁当箱に詰めましょう。
・ごはん、おかずはよく冷ましてからフタをしましょう。