<調味料>
青菜は特に根元をきれいに水洗いし、熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れれば根元を切り落とし、3~4cmの長さに切る。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする。
鍋にだし汁、油揚げを入れ強火にかけ、煮立てばちりめんじゃこ、<調味料>を加える。
再び煮立てば、青菜を加え、1~2分煮て火を止める。そのまま冷まして、味を含ませる。