エビのタルタルサラダ

下準備

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  エビは殻と背ワタを取り、塩、酒を入れた熱湯に入れ、色が変わったらザルに上げ、水気を切る。

• ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げて粗熱を取る。

• セロリは筋を引き、太い部分は半分の幅に切り、横は5mm幅に切る。ブロッコリーをゆでた湯でサッとゆでる。

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  ＜タルタルソース＞のゆで卵は刻み、ボウルに入れ、他の材料と合わせておく。