レンコンを乱切りにするのがポイント。
<調味料>
レンコンは皮をむいて縦4等分に切り、乱切りにして水にさらす。厚揚げはひとくち大に切り、熱湯を回しかける。
フライパンにサラダ油と赤唐辛子を入れて中火にかける。レンコンを加えて炒める。半分くらい透き通ったら、厚揚げを加えて塩コショウを振る。
混ぜ合わせた<調味料>の材料を加えて、炒め合わせる。