エスプレッソジュレ

作り方

1. 
   1

   鍋にエスプレッソコーヒーとグラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。

2. 
   2

   火を止めて水気をきったゼラチンを加え、溶けたらこし器でこしながらボウルに移す。

3. 
   3

   氷水にあてながら静かに混ぜ合わせ、トロミがついてきたら型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

4. 
   4

   ＜ホイップクリーム＞を作る。ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水にあてながら少し柔らかめの6分立てくらいに泡立てる。

5. 
   5

   冷え固まった(3)のジュレの上に、＜ホイップクリーム＞をのせ、仕上げにコーヒーをかける。