キャラメル白玉

下準備

• 白玉粉に分量外の水を少しずつ加えながら、耳たぶ位のかたさになるまで練り合わせる。

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  ＜キャラメルミルク＞を作る。耐熱容器に牛乳と水を合わせ、電子レンジで30秒加熱して温める。電子レンジは600Wを使用しています。小鍋にグラニュー糖を入れて中火にかけ、キツネ色になるまで焦がし、火を止めて牛乳を少しずつ加え、再び中火にかける。混ぜながらひと煮たちしたら鍋底を冷水に当て、粗熱が取れたらバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。