むきエビは背ワタがある場合は、取っておく。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。玉ネギは縦薄切りにする。
ペンネは塩小さじ1を加えた熱湯で、指定の時間より1分短くゆでてザルに上げる。
フライパンにオリーブ油を熱し、むきエビ、シメジ、玉ネギを炒める。全体に炒められたら白ワインを加え、ひと煮たちさせる。
トマトソース、(2)のペンネを加えて和え、塩コショウで味を調える。
・おかずの汁気はよくきってお弁当箱に詰めましょう。
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・ごはん、おかずはよく冷ましてからフタをしましょう。
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