<レモンじょうゆ>
玉ネギは皮をむいて上下を切り落とし、縦半分に切って縦に薄切りにし、水に放って辛みを抜く。
貝われ菜は根元を切り落とし、3等分の長さに切る。
玉ネギの水気を絞り、貝われ菜とあわせる。器に盛り、かつお節をのせ、合わせた＜レモンじょうゆ＞を食べる直前にかける。
玉ネギのツンとした辛味が苦手な方は、水に放った状態で軽くもめば、辛味が抜けます。
