みそカツ

材料（ 4 人分）

豚もも肉

12～15枚

少々

<衣>

大2

個1～2個

1～1.5カップ

1/8個

1/2本

1個

適量

<辛ネギみそソース>

大4

大1.5

大1

大1

大3

大1

大5

豚もも肉はまな板に置き、ラップをかけて肉たたき又はビン等でたたき、元の豚肉の2.5～3倍の大きさ位までのばす。ラップを取り、手で押しながら元の大きさ位の形に整える。(ヒレでも同様にできます)
＜衣＞の卵はよく溶き、卵白がプルプル固まっている場合は網を通しておく。
キャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げしっかり水気を切る。(すぐに食べない場合は、抗菌ビニール袋などに入れ冷蔵庫に入れておく)
キュウリは斜め薄切りにする。
トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。
＜辛ネギみそソース＞を作る。鍋に材料を入れてよく混ぜ合わせ、中火にかける。混ぜながら煮立てば火を止め、粗熱が取れれば刻みネギを加えよく混ぜ合わせる。(固くなってしまったら、だし汁でのばす)

1
豚肉の両面に塩コショウをし、全体に薄く小麦粉をつけ、溶き卵、パン粉と＜衣＞をつける。
2
170℃の揚げ油に静かに入れ、ジュワジュワと言っていた泡がシュワシュワと小さな泡になり、美味しそうなキツネ色になれば油から上げ、油を切る。
3
器にキャベツ、キュウリ、トマトを盛り合わせ、食べやすい大きさに切ったトンカツをのせる。よく混ぜ合わせた＜辛ネギみそソース＞をかける。お好みでキャベツにマヨネーズなどを掛けても。

＜ちょっとヒント＞
・辛さが苦手な方は、甘みそに！＜甘ネギみそソース/合わせみそ大4　だし汁大3　みりん大1　砂糖大2　すり白ゴマ大1　しょうゆ小2　トマトケチャップ大3　とんかつソース大1　刻みネギ大5＞　で同様に作って下さい。