中国茶

作り方

1. 
   1

   茶葉を小さめの急須(茶壺)に1/3位入れ、沸騰したお湯を勢いよく注ぐ。泡ごと溢れさせ、アクを除く。

2. 
   2

   蓋の上からもお湯を回しかけて温め、香りを閉じ込める。受けている鉢は茶船、温める効果もある。

3. 
   3

   数分蒸らし、別の急須(茶海)に移す。2煎目以降、蒸らす時間は少しずつ長くする。

4. 
   4

   茶壺ごと茶海に重ね、最後の1滴まで出す。茶海に移すのは、お茶の濃さと味を均一にするため。

5. 
   5

   まず、右の細長い聞香杯にお茶を入れてから、左の器にお茶を移して空になった聞香杯の香りをかぐ。味わうのは左の器で。