アオサの磯の香りがふわっと広がり、ジュンサイがつるるんとおいしいお吸い物。
<調味料>
ジュンサイはザルにあけて水気をきり、サッと水洗いする。
エノキは石づきを切り落とし、根元は食べやすい束に分ける。
鍋にだし汁、<調味料>の材料を入れて強火で熱し、煮たったらエノキを加える。
エノキがしんなりしたら、ジュンサイ、アオサ、刻みネギを加えて火を止め、器に注ぐ。