エノキとトマトのサラダ

下準備

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  エノキは水洗いして根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元は食べやすい大きさの束にさばく。

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  プチトマトはヘタを取って、包丁で皮に傷をつけておく。トマトはヘタをくり抜いて、プチトマトと共に熱湯に入れ、皮が弾けて破れれば冷水にとり、皮をむく。水気を拭き取り、トマトはプチトマトくらいの大きさに切る。