<調味料>
絹ごし豆腐はペーパーで包み、余分な水分を取っておく。ボウルに鶏ひき肉、絹ごし豆腐、酒を加え、粘りが出るまでしっかりと手で混ぜる。
(1)に<調味料>の材料を加えて混ぜ合わせ、2等分して丸く形を整え、中央に少しくぼみをつけておく。
フライパンにゴマ油を弱めの中火で熱し、(2)をじっくりと中まで火が通るまで焼き、両面においしそうな焼き色がついたら取り出す。
蓋をして蒸し焼きにすると火の通りが早くなります。
(3)に大葉をのせてポン酢しょうゆを添える。
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