<合わせダレ>
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
生シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落として4つに切る。
シシトウは軸を落とし、サッと水洗いして、斜め半分に切る。
フライパンにサラダ油を強火で熱し、シシトウを炒める。色が鮮やかになれば、シメジ、シイタケを加えて炒めあわせる。
軽く炒められれば、<合わせだし>を加え、キノコがしんなりすれば火を止める。