春の山菜の天ぷら

作り方

1. 
   1

   フキノトウとタラの芽はサッと水洗いし、水気を拭き取る。フキノトウはつぼみを少し開いておき、タラの芽は軸の固い部分は切り落とす。

2. 
   2

   ＜衣＞をサッとダマが残るくらいに混ぜ合わせる（普通の天ぷら衣より薄めです）。＜山椒塩＞を合わせる。

3. 
   3

   フキノトウとタラの芽に薄く薄力粉をつけ、＜衣＞にくぐらせ、170℃の揚げ油でサッと揚げる。油をきって器に盛り、＜山椒塩＞を添える。