レンコンは皮をむき、5mm角に切って水にさらす。
ボウルに<タネ>の材料を入れて混ぜ、水気をきった(1)のレンコンを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。3等分にして小判形に形を整える。
フライパンにサラダ油を熱し、(2)を並べて焼く。両面に焼き色がついたら、分量外の水大さじ1を入れ、フライパンに蓋をして中まで火を通す。
・焼き色がつきやすいので、焦がさないように火加減に注意しましょう。
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