ボウルに卵を割り、酒、砂糖、しょうゆ、青ネギを加えて混ぜる。
卵焼き器にサラダ油をひいて(1)を流し入れ、周りがかたまってきて、半熟になってきたら手前から向こう側に巻く。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。