キクラゲのスープ

下準備

• キクラゲは水で柔らかくもどし、固い部分を取り除いて食べやすい大きさの細切りにする。

• シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、又はサッと水洗いして水気を拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

• 

  モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水に放ち、パリッとすればザルに上げる。