ココナッツの甘さとスイートチリソースが絶妙なハーモニー。ココナッツがキツネ色になれば揚げ上がりのサイン。
<衣>
揚げ油を170℃に予熱し始める。ホタテのワタは取り、塩コショウを振って<衣>の小麦粉を薄くつけ、溶き卵、ココナッツロングの順につける。
170℃の揚げ油で(1)を色よく揚げ、油をきって器に盛る。香菜を添えてスイートチリソースをかける。