白ネギは斜めに薄切りにする。溶き卵に塩を混ぜる。
フライパンにゴマ油を熱し、白ネギを炒める。しんなりしてきたらチリメンジャコを加えて炒め合わせ、(1)の溶き卵を一気に流し入れ、大きく混ぜながら火を通す。