<和え衣>
菊菜は軸の固い所を落とし、3cmの長さに切る。
ニンジンは皮をむいて2~3cmの長さのせん切りにする。
干しワカメは水で柔らかくもどして水気を絞る。長い場合はザク切りにする。
たっぷりの熱湯に菊菜、ニンジンを入れ、サッとゆでて水に取り、軽く水気を絞る。
ボウルに<和えダレ>を合わせ、菊菜、ニンジン、ワカメを和え、器に盛り分ける。