アオヤギの酢みそ和え

下準備

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  むき身アオヤギはサッと熱湯を掛けて水洗いし、水気を拭き取る。

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  ワケギはたっぷりの熱湯でサッとゆで、水に取る。水気を絞り、葉先の方を少し切って、包丁の背でしごくように根元から葉先に向かってぬめりを取り、3～4cmの長さに切る。

• ＜合わせ酢みそ＞の材料を混ぜ合わせる。合わせ酢みそが固い場合は作り置き甘酢を加えて下さい。

  ワケギ以外にもキュウリを薄く輪切りにして塩少々でもむ。しんなりしたらサッと水洗いして水気を切って、アオヤギと盛り合わせても美味しいですよ。