トマトはヘタをくり抜き、熱湯につけて皮が少し破れれば、すぐに冷水にとって皮をむく。(湯むきをする。)
ラップにトマトをのせ、白ワイン、塩、砂糖をかけ、しっかり包んで冷蔵庫で冷たく冷やす。
食べる直前にトマトを6~8つに切り離し、汁と一緒に器に盛り、あればミントの葉を添える。
甘い冷たいトマトは、デザート感覚でも。たくさん作っておいておやつにもいいですね。