1
春キャベツは半量を鍋に入れ、水と塩小さじ1/2を加えて蓋をし、蒸し煮にする。柔らかく火が通ったら、蒸し汁ごとフードプロセッサーにかけてペースト状にする。水分が足りなければ、分量外の水を加えてかくはんする。残りの春キャベツはザク切りにする。ニンニクは薄切りにする。エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗い、塩をまぶす。
2
鍋に湯を沸かして塩24gを加え、パスタを表示の時間より1分短くゆでてザルに上げる。
3
パスタをゆでる間に、フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて熱し、香りがたったら白ワインを加え、ザク切りした春キャベツ、エビを加えてフライパンに蓋をし、蒸し煮にする。
4
パスタとペースト状にした春キャベツを加えて煮からめ、塩と粉チーズで味を調えて器に盛る。お好みでパルメザンチーズをおろす。(ヒント)冷めてもおいしくいただけます。

このレシピのポイント・コツ

・春キャベツの保存方法丸ごとの場合は、芯をくり抜いて水を含ませたキッチンペーパーを詰め、ビニール袋に入れるか、ラップで包んで芯の部分を下にして冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。カットされた物は、切り口からの傷みが早いので、できるだけ早く食べきりましょう。