アナゴのフライ丼

下準備

• 

  アナゴ蒲焼きは幅4cmに切る。

• トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

• ズッキーニは両端を切り落とし、横半分に切って、さらに縦半分に切る。

• ＜錦糸卵＞を作る。卵に酒、塩を加えよく混ぜ合わせ、薄くサラダ油をひき、熱したフライパンに一気に流し入れ、卵液を全体に広げる。表面が乾いてきたらひっくり返し、まな板に出して冷めたら細切りにする。

• ＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。