ゆでたてのグリーンアスパラに、卵のソースをたっぷりかけていただきます。
<卵ソース>
グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、ハカマを取る。太いところは皮をむく。
沸かしたお湯に塩を加え、グリーンアスパラを食感が程よく残る程度にゆでる。冷水に取り、水気をきる。
グリーンアスパラを皿に並べ、<卵ソース>の材料をよく混ぜてかける。