サツマイモの甘煮

作り方

1. 
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   鍋に水きりしたサツマイモ、砂糖大さじ2、ハチミツ、塩少々、くちなしの実、たっぷりの水を入れて火にかける。煮たったら弱火で約12分煮る。竹串がスッと刺さればOKです。

2. 
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   くちなしの実は取り出し、ゆで汁は60～70ml残して捨て、サツマイモが温かいうちに、マッシャ－でつぶす。

3. 
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   (2)に残しておいたゆで汁適量、砂糖半量を入れて弱火にかけ、木ベラで練りながら砂糖が溶けるまで煮る。残りの砂糖を加えてさらに練り混ぜ、ツヤが出てポッテリしたら塩小さじ1/4を加えて味を調え、器に盛る。