皮はパリっと身はほっくほく！ニジマスの塩焼き

下準備

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  ニジマスは包丁の先で軽くしごく様にヌメリをこそげ、サッと水で洗う。

• 盛り付けた時に裏になる側の腹に切り込みを入れ、ワタを取り出す。

• 水気を拭き取りバットに並べ、20～30cm上から手に塩を持ち、指の間を落としながら、ニジマスの両面に塩を振りかけ、15分置く。

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  キュウリは両端を切り落とし、ピーラー等で縦縞に皮をむき、細長い斜め乱切りにする。氷水に放ち、パリッとすれば水気をきる。

• オーブンを220℃12～15分に予熱しておく。