魚のアラと白菜の蒸し煮

作り方

1. 1

   魚のアラは熱湯に入れてすぐに水に取り、きれいに洗う。

2. 
   2

   白菜は葉と軸に分け、葉はザク切りに、軸は長さを半分に切って縦細切りにする。白ネギは斜め薄切りにする。ミツバは根元を切り落とし、幅1cmに刻んで水に放ち、ザルに上げる。

3. 
   3

   鍋に白菜の軸、白ネギ、魚のアラ、白菜の葉を重ねて入れ、＜調味料＞の材料を加え、鍋の蓋をして強火にかける。ユズは横半分に切る。

4. 
   4

   煮立ってきたら、ふきこぼれない火加減で7～8分煮て、白菜の葉がしんなりしたら火を止め、刻みミツバを散らす。器にお汁ごと取り分け、お好みでユズを搾ったり豆板醤をつけていただく。