ワカメの茶わん蒸し

材料（ 4 人分）

ワカメ

(干し)大2

1～2枚

1/2板

(刻み)1/2束分

<卵液>

3個

大2

小1/3

小1/2

1
ボウルに卵を割り、白身を切るように菜ばしでつまみ上げてほぐし、合わせただし汁を加え、泡立てない様に混ぜ合わせ、一度固く絞ったぬれ布巾でこし、なめらかにする。
2
器にワカメ、生シイタケ、カマボコを入れ、静かに卵液を注ぎ入れ、湯気の上がった蒸し器に入れる。強火で1～2分、蓋を少しずらして中火で12～15分蒸す。
3
竹串を刺して透明な汁が出てくれば蒸し上がっています。不透明な汁が出てくれば、もう少しそのままで蒸して下さい。蒸し上がれば火を止め、刻みミツバを散らせる。

＜ちょっとヒント＞・弱火の火加減は調節しにくいので、蓋を少しずらしておくと適度に温度が下がり、きれいに蒸し上がります
＜ちょっとヒント＞・もし「す」が入ってしまい、気になる場合は、あんかけ茶わん蒸しに。吸物だしより少し濃い味に調えただしを、水溶き片栗でトロミをつけて、蒸し上がった茶碗蒸しにかけましょう。