レンコンのタラコ和え

作り方

1. 
   1

   レンコンは皮をむき縦4つに切り、更に薄いイチョウ切りにして、水に放つ。ミツバは水洗いする。

2. 
   2

   タラコは薄皮に切り込みを入れ中身をしごきだし、作り置き甘酢を混ぜる。

3. 
   3

   塩を入れた熱湯にミツバを入れ、すぐ引き上げ冷水に取り水気を絞って根元を切り落とし3cmの長さに切る。次にレンコンを加え、透き通るくらいまでゆでザルに上げ、しっかり水気を切る。

4. 
   4

   2のタラコにレンコン、ミツバを加え混ぜ合わせる。