<卵液>
エノキは根元を少し切り落とし、バラバラにならないように8つに分ける。
＜卵液＞の卵は割りほぐし、タラコは包丁で薄皮に切り込みを入れて中身をしごき出し、塩コショウと共によく混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。
エノキに小麦粉をからめ、＜卵液＞を通して1のフライパンに入れ両面色よく焼いて、器に盛る。
