サクサク！イカリング

サクサク、ジューシーなイカリング。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。イカの水分をしっかり拭き取るのがコツです。

材料（ 4 人分）

イカ

2ハイ

少々

<衣>

大さじ4～5

1～2個

1.5カップ

1束

1/2個

4～8個

適量

適量

適量

適量

適量

イカは足を引き抜き、目の際でワタを切り落とし、足は長さを切り揃えて2本ずつに切る。胴は中を水洗いして軟骨を抜き取り、幅1.5cmの輪切りにし、しっかり水気を拭き取る。
パセリは水洗いしてしっかり水気を拭き取る。
レモンは4つに切り、プチトマトは水洗いして水気をきる。
揚げ油を180℃に熱する。

・低温でゆっくり揚げると、水分が飛んでイカが固くなってしまうので、高めの温度で手早く揚げて下さい。
・パセリは揚げる時、とてもはねやすいので油から離れて十分注意して下さい。恐い方はパセリに小麦粉をからめても良いです。