紫キャベツのエスニックマリネ

作り方

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   紫キャベツはせん切りにしてザルに入れ、熱湯を回しかけて水気をきる。リンゴは皮を洗い、皮付きのまま薄切りにする。

   熱湯をかけると、ほどよく柔らかくなり、食べやすくなります。

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   紫キャベツが熱いうちに＜マリネ液＞の材料を和え、粗熱をとる。粗熱が取れたらリンゴも加え、よく和える。

   熱いうちに和えることで味がよく染み込みます。