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エスニック冷やし中華
- 調理時間
- 1時間
- カロリー
- 518 Kcal
ナンプラーに甘さと辛さを加えるとベトナム風エスニックダレの出来上がり。香りの良い野菜をたっぷりのせてヘルシーに。
材料
（
2
人分
）
中華麺
2玉むきエビ
10尾キュウリ
1/4本ニンジン
少々セロリ
40g紫玉ネギ
1/6個サニーレタス
2枚ピーナッツ
大さじ2サラダ油
大さじ2<エスニックダレ>
ナンプラー
大さじ3酢
大さじ2水
50ml砂糖
大さじ1.5ニンニク
(すりおろし)小さじ1/2赤唐辛子
1/2本ライム
1/2個ミントの葉
少々
下準備
-
むきエビは背ワタを取る。熱湯でサッとゆで、ザルにあけて水気をきる。
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キュウリ、ニンジン、セロリは長さ5cmのせん切りにする。紫玉ネギは薄くスライスする。サニーレタスは洗い、水気を拭き取ったら食べやすい大きさにちぎる。
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ピーナッツは殻をむき、粗いみじん切りにする。＜エスニックダレ＞の鷹の爪は種を取り除き、みじん切りにする。ライムは中央を2枚だけ飾り用に輪切りにし、残りは搾っておく。
作り方
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1＜エスニックダレ＞の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
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2ピーナッツとサラダ油をフライパンに入れ、香りが出るまで揚げ煮する。
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3熱湯で、中華麺を表示通りの時間でゆでる。冷水にとり冷やして、しっかり水気をきる。
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4麺を器に盛り、エビと野菜をのせる。(2)を油ごと上からかけ、(1)の＜エスニックダレ＞をかける。ライムを飾り、ミントの葉をちぎって散らす。
食べるときは豪快に具材を混ぜて召し上がってください。
このレシピのポイント・コツ
・ミントの葉が苦手な方は、香菜や大葉に変えても美味しいです。
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・ライムはレモンで代用できます。
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