鶏とゴボウの煮もの
- 調理時間
- 40分
- カロリー
- 553 Kcal
ゴボウは下ゆですることで味がよく染み込みます。
材料
（
2
人分
）
鶏もも肉
1枚塩
少々(鶏もも肉の正味の分量の0.5～%)ゴボウ
1本ニンジン
1/3本サラダ油
大さじ1砂糖
大さじ1.5しょうゆ
大さじ2酒
大さじ2みりん
大さじ1.5すり白ゴマ
大さじ1ミツバ
(刻み)大さじ1～2
下準備
-
鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。ニンジンは皮をむいてひとくち大に切る。
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ゴボウはタワシでよく洗い、すりこ木で軽くたたいて割り、幅3cmに切って鍋に入れ、水をかぶる位まで注いで中火にかけ、煮たったら弱火で柔らかくなるまでゆでてザルに上げる。
作り方
-
1フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を炒める。肉の色が変わったらゴボウ、ニンジンを加えて炒め合わせる。
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2分量外の水をヒタヒタに注ぎ、煮たったらアクを取って弱火にし、フライパンに蓋をして10分煮る。砂糖を加え、さらに5分煮る。
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3火を強めてしょうゆと酒を加え、落とし蓋をする。半量くらいまで煮詰まったらみりんを加え、時々混ぜながら煮詰め、火を止める。
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4フライパンに蓋をして5分蒸らし、器に盛り合わせ、すり白ゴマを振り、ミツバをのせる。
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