塩麹アレンジレシピ
おかずからスイーツまで。麹の力でおいしさアップ！(2012年05月14日)
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塩麹
麹と塩、水があればOK！万能調味料を手作りしよう！
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塩麹豚しゃぶのオニオンサラダ
麹の香りがふわっと広がります。レタスで豚しゃぶを包むようにして食べるのがオススメ。
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塩麹風味のキャベツポタージュ
野菜の甘みを引き出したポタージュは、塩だけで十分おいしい！
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塩麹卵とアボカドのサラダ
ねっとり濃厚な半熟卵は外からじんわり塩気が広がり、アボカドとの相性も抜群。
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砂肝とジャガイモのスパイシー塩麹ソテー
塩味だけじゃない、旨味もきちんと感じる事ができる一皿です。
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鶏むね肉の塩麹唐揚げ
外はカリッと、中はしっとり。噛む程に鶏肉の旨味が広がります。
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塩麹入りクリーム冷ぜんざい
塩麹の自然な塩気が小豆の甘みを引き立たせます。混ぜるだけの手軽さも魅力的。
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料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。
レシピ：保田美幸 ｜調理 + スタイリング：杉本亜希子 ｜写真：新田理恵
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