下準備3
＜和え衣＞を作る。小鍋に白みそ、酒、砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、弱火にかけながらぽってりするまで練り、薄口しょうゆ、すり白ゴマを加え混ぜ合わせる。(ヒント)白ゴマを炒って、すり鉢ですって使うと香ばしさがアップしますよ！フライパンに白ゴマを入れて中火にかけ、時々フライパンを揺すりながら焦がさないように香ばしく炒る。粗熱が取れればすり鉢でする。
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