<合えゴマ酢>
ナスはヘタを取って縦半分に切り、5mm幅の半月切りにして水に放つ。
<和えゴマ酢>の材料を混ぜ合わせる。
たっぷりの煮立った強火の熱湯にナスを入れ、再び煮立てば1分位ゆでてザルに上げ、お玉等で押さえて水気を絞る。
熱いうちに<和えゴマ酢>と混ぜ合わせ、粗熱が取れれば器に盛る。温かくても、冷やしても美味しいですよ!