塩麹で甘さが引き立つサラダです。熱っぽく、のどが渇くときに。
柿はヘタを取って皮をむき、ひとくち大に切る。
リンゴは芯を切り落とし、皮ごとひとくち大に切り、分量外の塩を入れた水に通して、水気を拭く。
ボウルにヨーグルトと塩麹を入れ、よく混ぜる。柿とリンゴを加えて混ぜ合わせる。器に盛り、ミントの葉を飾る。
