栄養満点 ねばねばツルムラサキの白和え by 金丸 利恵さん
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 71 Kcal
ツルムラサキはゆでるとヌルっとした粘りがでます。水溶性の食物繊維やカルシウム、鉄など栄養価の高い野菜。７月～１０月の旬の季節にぜひ！
下準備
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ツルムラサキは洗い、熱湯でゆでる。ゆで上がったらザルにあけ、冷水で冷ます。しっかり絞って水気をきり、長さ3～4cmに切る。
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木綿豆腐は熱湯でゆでる。ザルにあけたらキッチンペーパーで包み、上から重しを乗せ、しっかりと水きりする。
和え衣が水っぽくならないよう、しっかり水きりしましょう。
作り方
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1ボウルに木綿豆腐を入れ、フォークの背などでペースト状になるようにすり潰す。
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2(1)にみそ、きび砂糖、しょうゆ、すり白ゴマを入れて混ぜる。ツルムラサキを入れて和え、器に盛る。
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