余った大根の皮を利用した一品。ポリポリとした歯ごたえもいいです。
大根の皮はよく洗い、繊維に沿って長さ4cmの細切りにする。ユズ皮はせん切りにする。
抗菌袋に大根の皮とユズ皮を入れ、つかるくらいのポン酢しょうゆを注ぐ。空気が入らないように口を閉じ、冷蔵庫で30分程置く。食べる直前に器に盛る。
時間があれば、2時間~ひと晩置くとさらに味がなじみます。