カボチャは煮くずれ防止のために、少し大きめに切るのがポイントです。
カボチャは種を取って所々皮をむき、食べやすい大きさに切る。
油揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。
鍋にだし汁、カボチャを入れて強火にかけ、煮たったら火を弱めて5~6分煮る。
油揚げを加え、再び煮たったらみそを溶き入れて火を止め、最後に刻みネギを加えて器に注ぐ。