クレソンとエノキが入った、中華味のスープ。クレソンは食べる直前に入れるのがポイント。
<スープ>
クレソンはザク切りにする。
エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切る。
鍋に<スープ>の材料を入れて強火にかけ、煮たったらエノキを入れ、弱火で3~4分煮る。
最後にクレソンを加え、器に注いでラー油をたらす。