バターで具材を炒めて、風味豊かに仕上げるスープです。
<スープ>
牛肉は幅2cmに切る。
トマトはヘタをくり抜き、6~8つのくし切りにする。
鍋にバターを入れて熱し、牛肉を加えて色が変わったら<スープ>の材料を加え、煮たったら、トマトを加える。
溶き卵を流し入れ、菜ばしで大きく円を描くように混ぜる。塩コショウで味を調え、器によそう。