ひとくちサイズの鶏バーグに照り焼きダレをたっぷりからめたお弁当にもピッタリなおかず。
<鶏バーグ>
<照り焼きダレ>
<鶏バーグ>のシイタケは石づきを切り落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、みじん切りにする。
ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
<照り焼きダレ>の材料を混ぜ合わせる。
レタスは水洗いし、食べやすい大きさに手でちぎって冷水に放つ。パリッとしたら水気をきっておく。
トマトはヘタを切り落とし、4~6つのくし切りにする。
ボウルに<鶏バーグ>の材料を合わせてよくこね、片栗粉を加えてさらによくこねる。
食べやすい大きさに分け、手に少しサラダ油をつけてキャッチボールをする様に、手から手へ軽く投げて空気抜きをし、小判型に整える(丸型でもかわいいです)。
フライパンにサラダ油を広げ、(2)を並べ入れる。中火にかけて両面焼き色をつけ、中まで火を通す。
フライパンに<照り焼きダレ>を加え、強火にして鶏バーグを時々返しながら、汁気がほとんどなくなるまで焼く。器にレタスを敷いて鶏バーグを盛り付け、トマトを添える。
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